2017
21.07
Exel Hotel Restaurant - Weinwölfe, Wagram - Das Terroir Löss
Der Verein "Club Weinwölfe“ aus Amstetten traf sich neuerlich im Hotel Exel um bei einer genüsslichen Degustation edle Weine zu verkosten und sich vom Team des Hotel Exel verwöhnen zu lassen. Das Thema lautete diesmal „Wagram - Das Terroir Löss“.
Diesmal lauschten alle Weinwölfe gebannt den informativen Ausführungen des Weinprofis Bernhard Moritz vom Weinberghof Fritsch in Oberstockstall bei Kirchberg am Wagram. Dieser schilderte nicht nur Hintergrundinfos zum Familienbetrieb mit 26 ha Eigenfläche und zum Hauptthema des Abends, dem Löss, sondern bot einen Einblick in die Philosophie der Biodynamik. Dabei handelt es sich um einen ganzheitlichen Ansatz, der sowohl am Weinstock und in der Erde als auch später im Kellerprozess völlig ohne Chemie auskommt. Dabei kommt es neben einer ausgewogenen Kompostwirtschaft, Tee-Spritzungen in den Gärten wie z.B. Brennnessel oder Kamille, der Beachtung der Mondphasen auf den Einsatz von Kuhhorn-Präparaten an. Vor der Blüte ist Hornmist wichtig, nach der Blüte Hornkiesel. Anfangs wurde Winzer Karl Fritsch für seine visionären Ideen von so manchem dafür noch belächelt als er 1999 den elterlichen Betrieb übernahm und fast alles hinterfragte und auf den Kopf stellte, nunmehr tragen seine Weine eine unverwechselbare Handschrift.
Weitere Infos dazu unter www.respekt-biodyn.bio.
Verkostete Weine: Zweigelt Rose, Grüner Veltliner Ruppersthaler Steinberg, Roter Veltliner Ruppersthaler Steinberg, Grüner Veltliner 1. Lage Oberstockstall Schlossberg, Riesling 1. Lage Ried Mordthal, Pinot Noir Exlberg, Zweigel & Cabernet Sauvignon Foggathal Nr. 20
Buffet: Räucherlachstörtchen, Pikanter Rindfleischsalat, Waldpilztartar, Blunz’n Muffins / Roastbeef an Jus, Gefüllte Hühnerbrust mit Mozzarella im Speckmantel, Goldbrasse, Penne Arrabiata / Schokomousse, Cheesecake und Biskuitroulade
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